Du skal bruge:
3-4 modne bananer
3 æg
100 g havregryn
150 g mel (eller efter behov)
50 g mandelrasp
2 spiseske kokosfedt
2 spiseske brun sukker
2 teske vanille sukker
1 teske salt
1/2 pose bagepulver
2 teske kanel
Pisk bananerne, æg, vanille sukker, sukker, og kokosfedt sammen i en skål.
Bland mel, havregryn, mandler, bagepulver, salt og kanel i en anden skål. Hæld bananblandingen i og ælt godt igennem. Hvis bananerne er meget store kan det være at du skal bruge mere mel. Dejen må godt være en smule fugtig.
Hæld dejen i en fedtet bageform. Jeg har en silikone brødform som jeg er blevet meget glad for. Varm ovnen på 180 grader varmluft.
Bag den 35-60 minutter. Det kommer lidt an på dejens fugtighed.
Lad brødet køle af på en rist. Den holder sig i flere dage og smager virkelig godt.
